Vigneti

Selezionati nell’Alta Valle Esina (Matelica)

Giacitura

collinare

Esposizione

sud

Altitudine

da 350 a 650 mt slm

Terreno

sciolto

Sesto di impianto

2.60×1.1

Interfila

lavorato o inerbito a seconda della stagione

Allevamento

cordone speronato

Densità

4500 ceppi/ha

Anno dell’impianto

2002

Vitigno

Sangiovese, Cabernet, Merlot, Ciliegiolo

Carico gemme/ceppo

da 6 a 8

Vendemmia

in base alle curve di maturazione di zuccheri, acidità totale, ph, fenoli

Raccolta

in cassette da 20 kg

Vinificazione

con macerazione di 25 gg

Piede di fermentazione

saccharomices cerevisiae

Temp. di fermentazione

22/26°C

Durata della fermentazione

25 gg ca.

Serbatoi

acciaio inox 100 hl

Maturazione

3 mesi in serbatoi acciaio inox, 13 mesi in botti di legno

Imbottigliamento

marzo del secondo anno

Commercializzazione

da maggio successivo all’imbottigliamento

Tappo

sintetico

Bottiglia

borgognotta leggera foglia morta

Cartoni

da 6 bottiglie

Shelf life

stimato da 6 anni min.