Descrizione
Vigneti | ctr. Balzani (Matelica) |
Giacitura | collinare |
Esposizione | sud |
Altitudine | 360 mt slm |
Terreno | sciolto |
Sesto di impianto | 3×2 e 3×1,1 |
Interfila | lavorato fino a fine giugno |
Allevamento | doppio capovolto e gujot |
Densità | 1666 da 3500 ceppi/ha |
Anno dell’impianto | 1982 |
Vitigno | verdicchio clone matelicese a grappolo serrato 100% |
Carico gemme/ceppo | 22 (n.b. le prime 4 sono sterili) |
Vendemmia | definita in base alle curve di maturazione di zuccheri, acidità totale, ph |
Raccolta | in carri uva da 2 t |
Vinificazione | in bianco; decantazione del mosto statica a freddo |
Piede di fermentazione | saccharomices bayanus |
Temp. di fermentazione | 18°C |
Durata della fermentazione | 30 gg ca. |
Serbatoi | acciaio inox 300 hl |
Maturazione | 15 mesi in botte di cemento vetrificata senza travasi |
Chiarifiche | a mosto |
Finissaggio | nessuno |
Imbottigliamento | a marzo del secondo anno dopo la vendemmia |
Commercializzazione | dopo affinamento di 4 mesi |
Cartoni | da 6 bottiglie |
Tappo | sughero intero 1°ma scelta fiore meccanica 26 x 46 |
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