Descrizione
Vigneti | ctr.San Michele Arcangelo (Corridonia – MC) |
Giacitura | collinare |
Esposizione | sud-est |
Altitudine | 200 mt slm |
Terreno | sciolto con scheletro |
Sesto di impianto | 3×1 |
Interfila | lavorato a file alterne fino a fine giugno |
Allevamento | gujot bilaterale |
Densità | 3600 ceppi/ha |
Età dell’impianto | 8 anni |
Vitigno | Ribona (alias Maceratino) |
Carico gemme/ceppo | 12 |
Vendemmia | 12 – 16 settembre |
Raccolta | manuale in bins da 180 kg |
Vinificazione | in riduzione in bianco, decantazione del mosto statica a freddo |
Piede di fermentazione | saccharomices bayanus sel. “Ist. Enol. Franc. dello Champenoise” |
Temp. di fermentazione | 13°C |
Durata della fermentazione | 20 gg ca. |
Serbatoi | acciaio inox 100 hl |
Maturazione | 5 mesi in serbatoi acciaio inox |
Chiarifiche | a mosto |
Imbottigliamento | 24 maggio 2022 |
Commercializzazione | fine maggio 2021 |
Confezionamento | cartoni da 6 bottiglie |
Bottiglie prodotte | 9.000 |
tappo | tecnico naturale 26 x 46 |
Principali valori enochimici | alcol 12,31%vol; |
Sistema HACCP | integrato in sistema autocontrollo ISO 9001/2015 |
Sistema di tracciabilità | del prodotto integrale dal vigneto alla commercializzazione |
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