Descrizione
Vigneti |
ctr.San Michele Arcangelo (Corridonia – MC) |
Giacitura |
collinare |
Esposizione |
sud-est |
Altitudine |
200 mt slm |
Terreno |
sciolto con scheletro |
Sesto di impianto |
3×1 |
Interfila |
lavorato a file alterne fino a fine giugno |
Allevamento |
gujot bilaterale |
Densità |
3600 ceppi/ha |
Età dell’impianto |
8 anni |
Vitigno |
Ribona (alias Maceratino) |
Carico gemme/ceppo |
12 |
Vendemmia |
12 – 16 settembre |
Raccolta |
manuale in bins da 180 kg |
Vinificazione |
in riduzione in bianco, decantazione del mosto statica a freddo |
Piede di fermentazione |
saccharomices bayanus sel. “Ist. Enol. Franc. dello Champenoise” |
Temp. di fermentazione |
13°C |
Durata della fermentazione |
20 gg ca. |
Serbatoi |
acciaio inox 100 hl |
Maturazione |
5 mesi in serbatoi acciaio inox |
Chiarifiche |
a mosto |
Imbottigliamento |
24 maggio 2022 |
Commercializzazione |
fine maggio 2021 |
Confezionamento |
cartoni da 6 bottiglie |
Bottiglie prodotte |
9.000 |
tappo |
tecnico naturale 26 x 46 |
Principali valori enochimici |
alcol 12,31%vol; |
Sistema HACCP |
integrato in sistema autocontrollo ISO 9001/2015 |
Sistema di tracciabilità |
del prodotto integrale dal vigneto alla commercializzazione |
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