Vigneti

ctr.San Michele Arcangelo (Corridonia – MC)

Giacitura

collinare

Esposizione

sud-est

Altitudine

200 mt slm

Terreno

sciolto con scheletro

Sesto di impianto

3×1

Interfila

lavorato a file alterne fino a fine giugno

Allevamento

gujot bilaterale

Densità

3600 ceppi/ha

Età dell’impianto

8 anni

Vitigno

Ribona (alias Maceratino)

Carico gemme/ceppo

12

Vendemmia

12 – 16 settembre

Raccolta

manuale in bins da 180 kg

Vinificazione

in riduzione in bianco, decantazione del mosto statica a freddo

Piede di fermentazione

saccharomices bayanus sel. “Ist. Enol. Franc. dello Champenoise”

Temp. di fermentazione

13°C

Durata della fermentazione

20 gg ca.

Serbatoi

acciaio inox 100 hl

Maturazione

5 mesi in serbatoi acciaio inox

Chiarifiche

a mosto

Imbottigliamento

24 maggio 2022

Commercializzazione

fine maggio 2021

Confezionamento

cartoni da 6 bottiglie

Bottiglie prodotte

9.000

tappo

tecnico naturale 26 x 46

Principali valori enochimici

alcol 12,31%vol;
acidità totale: 5.2g/l in ac. Tartarico; ph 3.2;
acidità volatile 0.17 g/l in ac. Acetico;
solforosa libera 40 mg/l;
solforosa totale 100mg/l;
estratto secco netto 18.8 g/l;
zuccheri residui 0.4 g/l

Sistema HACCP

integrato in sistema autocontrollo ISO 9001/2015

Sistema di tracciabilità

del prodotto integrale dal vigneto alla commercializzazione