Vigneti

ctr. Del Cerro (Matelica)

Giacitura

collinare

Esposizione

sud

Altitudine

360 mt slm

Terreno

sciolto

Sesto di impianto

3×2 e 3×1,1

Interfila

lavorato fino a fine giugno

Allevamento

gujot e doppio capovolto

Densità

da 1666 da 3200 ceppi/ha

Anno dell’impianto

1982

Vitigno

Verdicchio clone matelicese a grappolo serrato

Carico gemme/ceppo

22 (n.b. le prime 4 sono sterili)

Vendemmia

definita in base alle curve di maturazione di zuccheri, acidità totale, ph

Raccolta

in carri uva da t.1.5

Vinificazione

in riduzione in bianco, decantazione del mosto statica a freddo

Piede di fermentazione

saccharomices bayanus

Temp. di fermentazione

13°C

Durata della fermentazione

25 gg ca.

Serbatoi

acciaio inox 300 hl

Maturazione

5 mesi in serbatoi acciaio inox

Chiarifiche

a mosto

Imbottigliamento

dal marzo successivo alla vendemmia

Commercializzazione

dopo 30 gg di affinamento in bottiglia

Cartoni

da 6 bottiglie

Bottiglia

borgognotta foglia morta

Tappo

tecnico naturale 26 x 46

Shelf life

da 4 a 6 anni;