Descrizione
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Vigneti | ctr. Del Cerro (Matelica) |
Giacitura | collinare |
Esposizione | sud |
Altitudine | 360 mt slm |
Terreno | sciolto |
Sesto di impianto | 3×2 e 3×1,1 |
Interfila | lavorato fino a fine giugno |
Allevamento | gujot e doppio capovolto |
Densità | da 1666 da 3200 ceppi/ha |
Anno dell’impianto | 1982 |
Vitigno | Verdicchio clone matelicese a grappolo serrato |
Carico gemme/ceppo | 22 (n.b. le prime 4 sono sterili) |
Vendemmia | definita in base alle curve di maturazione di zuccheri, acidità totale, ph |
Raccolta | in carri uva da t.1.5 |
Vinificazione | in riduzione in bianco, decantazione del mosto statica a freddo |
Piede di fermentazione | saccharomices bayanus |
Temp. di fermentazione | 13°C |
Durata della fermentazione | 25 gg ca. |
Serbatoi | acciaio inox 300 hl |
Maturazione | 5 mesi in serbatoi acciaio inox |
Chiarifiche | a mosto |
Imbottigliamento | dal marzo successivo alla vendemmia |
Commercializzazione | dopo 30 gg di affinamento in bottiglia |
Cartoni | da 6 bottiglie |
Bottiglia | borgognotta foglia morta |
Tappo | tecnico naturale 26 x 46 |
Shelf life | da 4 a 6 anni; |
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