Descrizione
Vigneti |
località Collepere (Matelica) |
Giacitura |
collinare |
Esposizione |
sud |
Altitudine |
390 mt slm |
Terreno |
sciolto |
Sesto di impianto |
290×110 |
Interfila |
lavorato a file alterne |
Allevamento |
gujot |
Uve in coltura biologica |
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Anno dell’impianto |
2006 |
Vitigno |
Sangiovese, Cabernet, Montepulciano, Merlot |
Carico gemme/ceppo |
14 |
Vendemmia |
in base alle curve di maturazione di zuccheri, acidità totale, ph, fenoli |
Raccolta |
in carri uva da 1 t. |
Vinificazione |
separata per vitigni con macerazione di 10 gg |
Piede di fermentazione |
saccharomices bayanus (biologici) |
Temp. di fermentazione |
24°C |
Durata della fermentazione |
25 gg ca. |
Serbatoi |
acciaio inox 100 hl |
Blend tra i vini di base a fine fermentazioni |
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Maturazione |
8 mesi in serbatoi acciaio inox |
Chiarifiche |
a mosto |
Imbottigliamento |
giugno successivo alla vendemmia |
Commercializzazione |
luglio |
Ente di certificazione biologico |
Istituto Mediterraneo di Certificazione |
Malolattica svolta totalmente |
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Cartoni |
da 6 bottiglie |
Shelf life |
stimato 5 anni |
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