Descrizione
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Vigneti |
località Collepere (Matelica) |
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Giacitura |
collinare |
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Esposizione |
sud |
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Altitudine |
390 mt slm |
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Terreno |
sciolto |
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Sesto di impianto |
290×110 |
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Interfila |
lavorato a file alterne |
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Allevamento |
gujot |
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Uve in coltura biologica |
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Anno dell’impianto |
2006 |
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Vitigno |
Sangiovese, Cabernet, Montepulciano, Merlot |
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Carico gemme/ceppo |
14 |
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Vendemmia |
in base alle curve di maturazione di zuccheri, acidità totale, ph, fenoli |
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Raccolta |
in carri uva da 1 t. |
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Vinificazione |
separata per vitigni con macerazione di 10 gg |
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Piede di fermentazione |
saccharomices bayanus (biologici) |
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Temp. di fermentazione |
24°C |
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Durata della fermentazione |
25 gg ca. |
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Serbatoi |
acciaio inox 100 hl |
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Blend tra i vini di base a fine fermentazioni |
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Maturazione |
8 mesi in serbatoi acciaio inox |
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Chiarifiche |
a mosto |
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Imbottigliamento |
giugno successivo alla vendemmia |
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Commercializzazione |
luglio |
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Ente di certificazione biologico |
Istituto Mediterraneo di Certificazione |
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Malolattica svolta totalmente |
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Cartoni |
da 6 bottiglie |
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Shelf life |
stimato 5 anni |
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