Descrizione
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Vigneti |
selezionati nell’Alta Valle Esina (Matelica) sottovalle “Valbona” |
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Giacitura |
collinare |
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Esposizione |
sud |
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Altitudine |
da 350 a 450 mt slm |
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Terreno |
sciolto |
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Sesto di impianto |
3×2 o 2.9×1.1 |
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Interfila |
lavorato |
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Allevamento |
doppio capovolto e gujot |
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Densità |
1666 o 2600 ceppi/ha |
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Anno dell’impianto |
1985 |
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Vitigno |
Verdicchio clone matelicese a grappolo serrato |
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Carico gemme/ceppo |
da 15 a 25 (n.b. le prime 4 sono sterili) |
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Vendemmia |
definita in base alle curve di maturazione di zuccheri, acidità totale, ph |
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Raccolta |
in carri uva da 1.5 t |
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Vinificazione |
in riduzione con neve carbonica in bianco termocondizionata previa pulizia dei mosti per flottazione e pressatura soffice sotto vuoto. |
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Piede di fermentazione |
saccharomices bayanus |
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Temp. di fermentazione |
14-15°C |
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Durata della fermentazione |
20 gg ca. |
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Serbatoi |
acciaio inox 300 hl |
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Maturazione |
4 mesi in serbatoi acciaio inox |
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Chiarifiche |
a mosto |
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Imbottigliamento |
minimo nel febbraio successivo |
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Commercializzazione |
dopo 30 gg di affinamento in bottiglia |
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Cartoni |
da 6 bottiglie |
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Bottiglia |
borgognotta foglia morta |
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Tappo |
sintetico e a vite |
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Shelf life |
da 3 a 6 anni |
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