Vigneti

selezionati nell’Alta Valle Esina (Matelica)

Giacitura

collinare

Esposizione

sud

Altitudine

da 350 a 650 mt slm

Terreno

sciolto

Sesto di impianto

1 x 2.90

Interfila

lavorato o inerbito a seconda della stagione

Allevamento

cordone speronato

Densità

4500 ceppi/ha ca.

Anno dell’impianto

2003

Vitigno

Sangiovese 60%, Cabernet 20%, Merlot 20%

Carico gemme/ceppo

6-8

Vendemmia

in base alle curve di maturazione di zuccheri, acidità totale, ph, fenoli

Raccolta

in carri uva da 1.5 t

Vinificazione

macerazione carbonica e macerazione tradizionale

Piede di fermentazione

saccharomices cerevisiae

Temp. di fermentazione

22-24°C

Durata della fermentazione

25 gg ca.

Serbatoi

acciaio inox 300 hl

Maturazione

3 mesi in serbatoi acciaio inox

Chiarifiche

bentoniti

Imbottigliamento

aprile successivo alla vendemmia

Commercializzazione

maggio

Cartoni

da 6 bottiglie