Descrizione
Vigneti |
selezionati nell’Alta Valle Esina (Matelica) |
Giacitura |
collinare |
Esposizione |
sud |
Altitudine |
da 350 a 650 mt slm |
Terreno |
sciolto |
Sesto di impianto |
1 x 2.90 |
Interfila |
lavorato o inerbito a seconda della stagione |
Allevamento |
cordone speronato |
Densità |
4500 ceppi/ha ca. |
Anno dell’impianto |
2003 |
Vitigno |
Sangiovese 60%, Cabernet 20%, Merlot 20% |
Carico gemme/ceppo |
6-8 |
Vendemmia |
in base alle curve di maturazione di zuccheri, acidità totale, ph, fenoli |
Raccolta |
in carri uva da 1.5 t |
Vinificazione |
macerazione carbonica e macerazione tradizionale |
Piede di fermentazione |
saccharomices cerevisiae |
Temp. di fermentazione |
22-24°C |
Durata della fermentazione |
25 gg ca. |
Serbatoi |
acciaio inox 300 hl |
Maturazione |
3 mesi in serbatoi acciaio inox |
Chiarifiche |
bentoniti |
Imbottigliamento |
aprile successivo alla vendemmia |
Commercializzazione |
maggio |
Cartoni |
da 6 bottiglie |
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