Descrizione
Vigneti | Rocca San Giovanno (TE) |
Giacitura | collinare |
Esposizione | sud |
Altitudine | da 200 a 250 mt slm |
Terreno | sciolto |
Sesto di impianto | 2.9×1.1 |
Interfila | lavorato |
Allevamento | doppio capovolto |
Densità | 2200 ceppi/ha |
Anno dell’impianto | 1999 |
Vitigno | pecorino in purezza |
Carico gemme/ceppo | da 10 a 16 |
Vendemmia | definita in base alle curve di maturazione di zuccheri, acidità totale, ph |
Raccolta | in carri uva da 1.5 t |
Vinificazione | in bianco termocondizionata previa decantazione statica a freddo e pressatura soffice sotto vuoto |
Piede di fermentazione | saccharomices bayanus |
Temp. di fermentazione | 16/18°C |
Durata della fermentazione | 20 gg ca. |
Serbatoi | acciaio inox 300 hl |
Maturazione | 5 mesi in serbatoi acciaio inox |
Chiarifiche | a mosto |
Imbottigliamento | da gennaio successivo alla vendemmia |
commercializzazione | da febbraio successivo alla vendemmia |
Tappo | sintetico |
Bottiglia | borgognotta leggera foglia morta |
Cartoni | da 6 bottiglie |
Shelf life | stimato 3 anni min |
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