Vigneti

selezionati nell’Alta Valle Esina (Matelica)

Giacitura

collinare

Esposizione

sud

Altitudine

da 350 a 650 mt slm

Terreno

sciolto

Sesto di impianto

3×2 o 2.8×1.2

Interfila

lavorato

Allevamento

doppio capovolto o cordone speronato

Densità

da 1666 a 4000 ceppi/ha

Anno dell’impianto

dal 1996 al 2002

Vitigno

50%Verdicchio clone matelicese e 50% Trebbiano toscano

Carico gemme/ceppo

da 10 a 20

Vendemmia

in base alle curve di maturazione di zuccheri, acidità totale, ph

Raccolta

in carri uva da 2 t

Vinificazione

in bianco con decantazione statica del mosto

Piede di fermentazione

saccharomices bayanus

Temp. di fermentazione

13/14°C

Durata della fermentazione

15 gg ca.

Serbatoi

acciaio inox 300 hl

Maturazione

3 mesi in serbatoi acciaio inox

Chiarifiche

a mosto

Imbottigliamento

prima decade di febbraio

Commercializzazione

marzo

Cartoni

da 6 bottiglie

Shelf life

2 anni