Lacrima di Morro d’Alba 2020
LACRIMA DI MORRO D’ALBA DOC

Lacrima di Morro d’Alba 2020
LACRIMA DI MORRO D’ALBA DOC

6.50

Uve di Lacrima, macerazione carbonica, territorio ristrettissimo intorno al Castello di Morro D’Alba a pochi km da Matelica.
Su nostro protocollo un’azienda consorella ci prepara questo vino unico, al limite dell’aromatico per piatti rossi, salumi, carni non elaborate. Un rosso alternativo e riconoscibile tra tutti.

Categoria: Product ID: 1721

Descrizione

Vigneti

selezionati loc. Sant’Amico, Morro D’Alba

Giacitura

collinare

Esposizione

sud sud-est

Altitudine

da 150 a 210 mt slm

Terreno

misto tendente all’argilloso

Sesto di impianto

2.60×1.1

Interfila

lavorato o inerbito a seconda della stagione

Allevamento

cordone speronato

Densità

3450 ceppi/ha

Età dell’impianto

15 anni

Vitigno

lacrima in purezza

Carico gemme/ceppo

da 6 a 8

Vendemmia

11 – 12 settembre

Raccolta

in bins da 200 kg

Vinificazione

80% macerazione di 10 gg e 20% macerazione carbonica

Piede di fermentazione

saccharomices cerevisiae

Temp. di fermentazione

22/26° C

Durata della fermentazione

20 gg ca.

Serbatoi

acciaio inox 75 hl

Maturazione

6 mesi in serbatoi acciaio inox

Imbottigliamento

settembre

Commercializzazione

ottobre

Cartoni

da 6 bottiglie

Bottiglie prodotte

6000

Valori enochimici

alcol 12.9 %vol acidità totale: 5.3 g/l in ac. tartarico ph 3.40; acidità volatile 0.60 g/l in ac. acetico solforosa libera 30 mg/l; solforosa totale 100 mg/l estratto secco netto 26 g/l; zuccheri residui 2.8 g/l

Sistema HACCP

integrato in sistema autocontrollo ISO 9001/2008S

Shelf Life

stimato 5 anni

Confezionamento

Cartone micronda da n°6 bottiglie

Pallettizzazione

epal da n° 100 Cartoni

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