Descrizione
Vigneti |
selezionati loc. Sant’Amico, Morro D’Alba |
Giacitura |
collinare |
Esposizione |
sud sud-est |
Altitudine |
da 150 a 210 mt slm |
Terreno |
misto tendente all’argilloso |
Sesto di impianto |
2.60×1.1 |
Interfila |
lavorato o inerbito a seconda della stagione |
Allevamento |
cordone speronato |
Densità |
3450 ceppi/ha |
Età dell’impianto |
15 anni |
Vitigno |
lacrima in purezza |
Carico gemme/ceppo |
da 6 a 8 |
Vendemmia |
11 – 12 settembre |
Raccolta |
in bins da 200 kg |
Vinificazione |
80% macerazione di 10 gg e 20% macerazione carbonica |
Piede di fermentazione |
saccharomices cerevisiae |
Temp. di fermentazione |
22/26° C |
Durata della fermentazione |
20 gg ca. |
Serbatoi |
acciaio inox 75 hl |
Maturazione |
6 mesi in serbatoi acciaio inox |
Imbottigliamento |
settembre |
Commercializzazione |
ottobre |
Cartoni |
da 6 bottiglie |
Bottiglie prodotte |
6000 |
Valori enochimici |
alcol 12.9 %vol acidità totale: 5.3 g/l in ac. tartarico ph 3.40; acidità volatile 0.60 g/l in ac. acetico solforosa libera 30 mg/l; solforosa totale 100 mg/l estratto secco netto 26 g/l; zuccheri residui 2.8 g/l |
Sistema HACCP |
integrato in sistema autocontrollo ISO 9001/2008S |
Shelf Life |
stimato 5 anni |
Confezionamento |
Cartone micronda da n°6 bottiglie |
Pallettizzazione |
epal da n° 100 Cartoni |
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