Descrizione
Vigneti | selezionati loc. Sant’Amico, Morro D’Alba |
Giacitura | collinare |
Esposizione | sud sud-est |
Altitudine | da 150 a 210 mt slm |
Terreno | misto tendente all’argilloso |
Sesto di impianto | 2.60×1.1 |
Interfila | lavorato o inerbito a seconda della stagione |
Allevamento | cordone speronato |
Densità | 3450 ceppi/ha |
Età dell’impianto | 15 anni |
Vitigno | lacrima in purezza |
Carico gemme/ceppo | da 6 a 8 |
Vendemmia | 11 – 12 settembre |
Raccolta | in bins da 200 kg |
Vinificazione | 80% macerazione di 10 gg e 20% macerazione carbonica |
Piede di fermentazione | saccharomices cerevisiae |
Temp. di fermentazione | 22/26° C |
Durata della fermentazione | 20 gg ca. |
Serbatoi | acciaio inox 75 hl |
Maturazione | 6 mesi in serbatoi acciaio inox |
Imbottigliamento | settembre |
Commercializzazione | ottobre |
Cartoni | da 6 bottiglie |
Bottiglie prodotte | 6000 |
Valori enochimici | alcol 12.9 %vol acidità totale: 5.3 g/l in ac. tartarico ph 3.40; acidità volatile 0.60 g/l in ac. acetico solforosa libera 30 mg/l; solforosa totale 100 mg/l estratto secco netto 26 g/l; zuccheri residui 2.8 g/l |
Sistema HACCP | integrato in sistema autocontrollo ISO 9001/2008S |
Shelf Life | stimato 5 anni |
Confezionamento | Cartone micronda da n°6 bottiglie |
Pallettizzazione | epal da n° 100 Cartoni |
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.