Descrizione

MELITITES è figlio dell’esperienza e delle emozioni di due realtà produttive dell’agroalimentare del territorio matelicese: la Cantina Belisario e la Cooperativa Apicoltori Montani.

Nel ricordo e nella ricerca del sano edonismo enogastronomico, è stato messo a punto un nuovo modo di pensare e fare vino, unendo la magia della fermentazione alcolica del mosto alla carica di potenza dolcificante del miele, il tutto seguendo in modo preciso ciò che è scritto sul libro di Plinio il Vecchio intorno al 20 DC intitolato “Naturalis Historia”: è il vino come lo intendevano i senatori romani, i romani ricchi che vivevano nell’Antica Roma

Non un mosto qualsiasi, bensì il mosto di Verdicchio di Matelica e non un miele qualsiasi ma il miele di Matelica. Questa sinergia ha realizzato un nuovo prodotto che estremizza la caratterizzazione delle armonie aromatiche mediterranee: la corposità strutturale del Verdicchio di Matelica e la complessa fragranza sensoriale del miele di alta collina. Melitites è un vino al miele, dolce, strutturato, caldo, armonico, morbido ma mai stucchevole, ricco di aromi primari e secondari del verdicchio e ricco delle rotondità sensoriali del miele di Matelica.

Raggiunge almeno i 14° alcol svolti, che gli consentono anche di affrontare impegnativi invecchiamenti in bottiglia. È un vino da dessert, da meditazione e da chiacchiere, da fumo e musica, un vino da mezzanotte che può, con l’autorevolezza di un vino antico millenni, soddisfare e accompagnare le piacevolezze di un vino dolce e potente. Insostituibile con formaggi stagionati.

Principali valori enochimici

• Alcol svolto 14.50% vol

• Acidità totale 4.8 g/ l

• Zuccheri residui 70 g/l

Metodo di produzione

• Mosto di verdicchio (vigneti del cerro)

• A 2/3 della fermentazione aggiunta di miele (20% in volume), di Miele di melata e millefiori

• Proseguo fermentazione fino a raggiungimento di 14.5 gradi

• Maturazione per 6-12 mesi

• Imbottigliamento