Carpe Diem 2018
VERDICCHIO DI MATELICA DOC PASSITO

Carpe Diem 2018
VERDICCHIO DI MATELICA DOC PASSITO

12.50

Uve di Verdicchio in surmaturazione, passite nelle cassette di raccolta da 4 kg.
Al 50% di appassimento le uve vengono vinificate con il metodo della macerazione; in febbraio il nuovo vino viene travasato nelle barriques e qui rimane per anni. Giallo ambrato tendente all’oro, corposo, molto strutturato, caldo, dolce, vanigliato. Da formaggi, da fumo, da musica, da mezzanotte, da dolci secchi.

Categoria: Product ID: 799

Descrizione

Vigneti

loc. Lancioni Calle (Matelica)

Giacitura

collinare

Esposizione

sud

Altitudine

420 mt slm

Terreno

sciolto

Sesto di impianto

290 x 110

Interfila

lavorato a file alterne

Allevamento

gujot

Anno dell’impianto

1985

Vitigno

Verdicchio clone matelicese a grappolo serrato

Uve in coltura biologica

Carico gemme/ceppo

18 (n.b. le prime 4 sono sterili)

Vendemmia

definita in base alle curve di maturazione di zuccheri, acidità totale, ph

Raccolta

in carri uva da 1 t.

Vinificazione

in bianco con iperossigenazione controllata del mosto

Piede di fermentazione

saccharomices bayanus (biologici)

Temp. di fermentazione

14-16°C

Durata della fermentazione

20 gg ca.

Serbatoi

acciaio inox 100 hl

Maturazione

8 mesi in serbatoi acciaio inox

Chiarifiche

a mosto

Imbottigliamento

giugno successivo alla vendemmia

Commercializzazione

luglio

Ente di certificazione biologico

Istituto Mediterraneo di Certificazione

Cartoni

da 6 bottiglie

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