Y&S
VINO SPUMANTE DOLCE

Y&S
VINO SPUMANTE DOLCE

6.10

Per la festa, per momenti di dolcezza, di coccole o di semplice edonismo enoico. Mosto di uve di Verdicchio direttamente messo in presa di spuma secondo il metodo charmat: raggiunti i 7 gradi alcol svolti, con il freddo viene bloccata la fermentazione e viene imbottigliato tal quale, con il suo giovane e freschissimo perlage e tanti zuccheri residui naturali del mosto d’origine.
Vino per dolci e per chiacchiere con amici.

Categoria: Product ID: 811

Descrizione

Vigneti

selezionati nell’Alta Valle Esina (Matelica)

Giacitura

collinare

Esposizione

sud

Altitudine

da 350 a 450 mt slm

Terreno

sciolto

Sesto di impianto

3×2 o 2.9×1.1

Interfila

lavorato

Allevamento

doppio capovolto

Densità

1666 o 2600 ceppi/ha

Anno dell’impianto

dal 1986 al 2000

Vitigno

Verdicchio clone matelicese a grappolo serrato

Carico gemme/ceppo

da 15 a 25 (n.b. le prime 4 sono sterili)

Vendemmia

in base alle curve di maturazione di zuccheri, acidità totale, ph

Raccolta

in carri uva da 1.5 t

Vinificazione

in riduzione con neve carbonica in bianco termocondizionata previa

decantazione statica a freddo e pressatura soffice sotto vuoto.

Piede di fermentazione

saccharomices bayanus

Temp. di fermentazione

14/15°C

Durata della fermentazione

25 gg ca.

Autoclave

acciaio inox 50 hl

Maturazione postfermentativa sui lieviti

1 mese

Chiarifiche

a mosto

Imbottigliamento

novembre immediatamente successivo alla vendemmia

Commercializzazione

dicembre

Cartoni

da 6 bottiglie

Bottiglia

borgognotta Collina foglia morta – tappo sintetico + corona

Tappo

sintetico + corona

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