Santa Teresola
MARCHE ROSSO IGT NOVELLO

Santa Teresola
MARCHE ROSSO IGT NOVELLO

7.40

Prende il nome da una simpatica e umile chiesetta nominata appunto “Santa Teresola”, a pochi metri dalla Cantina e prossima ai vigneti impiantati a Sangiovese, uve queste utilizzate per la lavorazione del nostro novello. E’ un vino totalmente vinificato con l’originale tecnica della macerazione carbonica. Così i grappoli rimangono in macerazione per 15 – 20 giorni, periodo nel quale avvengono i magici processi di questa particolarissima fermentazione, responsabile dei profumi caratteristici di questo novello di frutta stramatura, di amarena, di viola e rosa.

La qualità totale di un novello si valuta in funzione della percentuale di macerato carbonico: nel caso del Santa Tersola corrisponde alla totalità del prodotto, ed è anche per questo che la produzione è limitata a poche migliaia di bottiglie. E’ un vino morbido, pastoso ma asciutto, quindi da consumare con antipasti, primi piatti o carni delicate; ottimo con formaggi non stagionati e affettati.

Categoria: Product ID: 2967

Descrizione

Vigneti

contrada Santa Teresola (Matelica)

Giacitura

collinare

Esposizione

sud

Altitudine

320 mt slm

Terreno

sciolto

Sesto di impianto

2.90 x 1.5

Interfila

lavorato o inerbito a seconda della stagione

Allevamento

cordone speronato

Densità

2200 ceppi/ha ca.

Anno dell’impianto

2000

Vitigno

Sangiovese, Merlot

Carico gemme/ceppo

da 6 a 8

Vendemmia

in base alle curve di maturazione di zuccheri, acidità totale, ph, fenoli

Raccolta

in cassette da 20 kg

Vinificazione

macerazione carbonica di 15 gg in purezza

Piede di fermentazione

saccharomices cerevisiae

Temp. di fermentazione

22/26°C

Durata della fermentazione

7 gg ca.

Serbatoi

cemento vetrificato e acciaio inox da 25 hl

Maturazione

10 giorni

Imbottigliamento

ottobre dell’anno di vendemmia

Commercializzazione

4 novembre 2011

Cartoni

da 6 bottiglie

Recensioni

Ancora non ci sono recensioni.

Recensisci per primo “Santa Teresola
MARCHE ROSSO IGT NOVELLO

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Accetto la Privacy Policy