Descrizione
Vigneti | selezionati nell’Alta Valle Esina (Matelica) |
Giacitura | collinare |
Esposizione | sud |
Altitudine | da 350 a 650 mt slm |
Terreno | sciolto |
Sesto di impianto | 2.60×1.1 |
Interfila | lavorato o inerbito a seconda della stagione |
Allevamento | cordone speronato e gujot doppio |
Densità | 4500 ceppi/ha |
Età dell’impianto | 20 anni |
Vitigno | Sangiovese e Verdicchio |
Carico gemme/ceppo | gemme/ceppo: 6-8 |
Vendemmia | 12 – 26 settembre 2019 |
Raccolta | in carri uva da 1.5 t |
Vinificazione | in bianco da uve intere |
Piede di fermentazione | saccharomices cerevisiae |
Temp. di fermentazione | 15-16°C |
Durata della fermentazione | 20 gg ca. |
Serbatoi | acciaio inox 100 hl |
Maturazione | 2 mesi in serbatoi acciaio inox |
Chiarifiche | bentoniti |
Imbottigliamento | dicembre 2019 |
Commercializzazione | da dicembre 2019 |
Cartoni | da 6 bottiglie |
Tappo | sintetico o sughero composto |
Principali valori enochimici | alcol 12.2 %vol |
estratto secco netto | 22 g/l |
sistema HACCP | integrato in sistema autocontrollo ISO 9001/2008 |
sistema di tracciabilità del prodotto | integrale dal vigneto alla commercializzazione |
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