Vigneti

Rocca San Giovanno (TE)

Giacitura

collinare

Esposizione

sud

Altitudine

da 200 a 250 mt slm

Terreno

sciolto

Sesto di impianto

2.9×1.1

Interfila

lavorato

Allevamento

doppio capovolto

Densità

2200 ceppi/ha

Anno dell’impianto

1999

Vitigno

pecorino in purezza

Carico gemme/ceppo

da 10 a 16

Vendemmia

definita in base alle curve di maturazione di zuccheri, acidità totale, ph

Raccolta

in carri uva da 1.5 t

Vinificazione

in bianco termocondizionata previa decantazione statica a freddo e pressatura soffice sotto vuoto

Piede di fermentazione

saccharomices bayanus

Temp. di fermentazione

16/18°C

Durata della fermentazione

20 gg ca.

Serbatoi

acciaio inox 300 hl

Maturazione

5 mesi in serbatoi acciaio inox

Chiarifiche

a mosto

Imbottigliamento

da gennaio successivo alla vendemmia

commercializzazione

da febbraio successivo alla vendemmia

Tappo

sintetico

Bottiglia

borgognotta leggera foglia morta

Cartoni

da 6 bottiglie

Shelf life

stimato 3 anni min