Cabraccio
MARCHE BIANCO IGT

Cabraccio
MARCHE BIANCO IGT

2.60

Uve bianche di territorio, vinificazione in bianco termo controllata in assenza di ossigeno che brucia gli aromi, lenta fermentazione e veloce maturazione per un vino che vive di fragranza, di immediata piacevolezza, di aromi secondari fiorali e salinità sensoriali.
Per aperitivo e per tutto ciò che nel piatto è di colore bianco senza troppe elaborazioni.

Categoria: Product ID: 1816

Descrizione

Vigneti

valle “Valbona” Matelica ITALIA

Giacitura

collinare

Esposizione

sud

Altitudine

da 350 a 450 mt slm

Terreno

sciolto

Sesto di impianto

3×2 o 2.903×1.1

Interfila

lavorato

Allevamento

doppio capovolto e gujot

Densità

1666 o 2600 ceppi/ha

Età dell’impianto

da 15 a 30 anni

Vitigno

Verdicchio clone matelicese a grappolo serrato

Carico gemme/ceppo

da 15 a 25

Vendemmia

18 – 30 settembre 2015

Raccolta

in carri uva da 1.5 t

Vinificazione

in riduzione con neve carbonica in bianco termocondizionata previa decantazione statica a freddo e pressatura soffice sotto vuoto

Piede di fermentazione

saccharomices bayanus sel. “Ist. Enol Franc. dello Champenoise”

Temp. di fermentazione

14/15° C

Durata della fermentazione

15 gg ca.

Serbatoi

acciaio inox 300 hl

Maturazione

4 mesi in serbatoi acciaio inox

Imbottigliamento

da febbraio 2016

Commercializzazione

da marzo 2016

Cartoni

da 6 a 12 bottiglie

Bottiglie prodotte

100.000

Bottiglia

borgognotta leggera foglia morta

Tappo

Sintetico Nomakork

Valori enochimici

alcol 12,10 %vol; acidità totale: 6.0 g/l in ac. Tartarico; ph 3.2; acidità volatile 0.41 g/l in ac. Acetico, solforosa libera 35 mg/l,

solforosa totale 105 g/l, estratto secco netto 20.2g/l, zuccheri residui 0.3 g/l

Sistema HACCP

integrato in sistema autocontrollo ISO 9001/2008S

Shelf Life

4 anni

Informazioni aggiuntive

n° 6 bottiglie

Box di 6 bottiglie, 1 bottiglia

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