Descrizione
Vigneti |
selezionati nell’entroterra pesarese |
Giacitura |
collinare |
Esposizione |
sud |
Altitudine |
da 200 a 300 mt slm |
Terreno |
sciolto |
Sesto di impianto |
3×2 o 2.9×1.1 |
Interfila |
lavorato |
Allevamento |
doppio capovolto e gujot |
Densità |
1666 o 2600 ceppi/ha |
Anno dell’impianto |
dal 1985 in poi |
Vitigno |
Bianchello |
Carico gemme/ceppo |
da 15 a 25 |
Vendemmia |
definita in base alle curve di maturazione di zuccheri, acidità totale, ph |
Raccolta |
in carri uva da 1.5 t |
Vinificazione |
in riduzione con neve carbonica in bianco termocondizionata previa pulizia dei mosti per flottazione e pressatura soffice |
Piede di fermentazione |
saccharomices bayanus |
Temp. di fermentazione |
14/15°C |
Durata della fermentazione |
20 gg ca. |
Serbatoi |
acciaio inox 100 hl |
maturazione |
4 mesi in serbatoi acciaio inox |
Chiarifiche |
a mosto |
Imbottigliamento |
minimo nel febbraio successivo |
Commercializzazione |
dopo 30 gg di affinamento in bottiglia |
Cartoni |
da 6 bottiglie |
Bottiglia |
borgognotta foglia morta |
Tappo |
sintetico |
Shelf life |
da 2 a 4 anni |
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