Vigneti

selezionati nell’entroterra pesarese

Giacitura

collinare

Esposizione

sud

Altitudine

da 200 a 300 mt slm

Terreno

sciolto

Sesto di impianto

3×2 o 2.9×1.1

Interfila

lavorato

Allevamento

doppio capovolto e gujot

Densità

1666 o 2600 ceppi/ha

Anno dell’impianto

dal 1985 in poi

Vitigno

Bianchello

Carico gemme/ceppo

da 15 a 25

Vendemmia

definita in base alle curve di maturazione di zuccheri, acidità totale, ph

Raccolta

in carri uva da 1.5 t

Vinificazione

in riduzione con neve carbonica in bianco termocondizionata previa pulizia dei mosti per flottazione e pressatura soffice

Piede di fermentazione

saccharomices bayanus

Temp. di fermentazione

14/15°C

Durata della fermentazione

20 gg ca.

Serbatoi

acciaio inox 100 hl

maturazione

4 mesi in serbatoi acciaio inox

Chiarifiche

a mosto

Imbottigliamento

minimo nel febbraio successivo

Commercializzazione

dopo 30 gg di affinamento in bottiglia

Cartoni

da 6 bottiglie

Bottiglia

borgognotta foglia morta

Tappo

sintetico

Shelf life

da 2 a 4 anni